La Bastide des Princes en Provence

Atelier Gourmand de Pierre Paumel

Lors de votre séjour comme beaucoup d’amateurs de bonne chère, profitez de vivre un moment privilégié au côté du Chef dans sa cuisine à l’ancienne où il vous transmettra ses secrets et tours de main.

Après avoir concocté un menu complet tous ensemble, vous partagerez la table du Chef en dégustant vos plats accompagnés bien sûr, des meilleures bouteilles de la région.

Pour les groupes de 12 à 20 personnes, possibilité de diviser le groupe en 2 et d'animer avec un cours de dégustation de vins avec Mike. Wine Safari

Reportage de TF1 : le Gâteau des rois de Pierre Paumel à la Bastide des Princes !

Programme

PROGRAMME COURS de PATISSERIE de 9 h 30 à 12 h 30
Vous préparerez les pâtisseries relatives au thème sélectionné et emporterez une portion de chaque réalisation à déguster à la maison.

PROGRAMME COURS de CUISINE de 9 h 30 à 14 h 30 ou en soirée selon programme
09:15 - Pierre PAUMEL vous accueillera dans son Atelier Gourmand
09:30 - Vous préparerez un menu selon le thème que vous aurez choisi sur notre calendrier.
11:00 - Pause apéritif
12:30 - A la table du Chef, déjeuner-dégustation de vos plats accompagnés des vins de la vallée du Rhône
14:30 - Fin du cours

NOMBRE de PARTICIPANTS :
Chaque cours est composé au minimum de 4 participants et au maximum de 8.
Nous vous remercions de bien vouloir vous inscrire dès que possible.

COURS PRIVÉ : Vous êtes au minimum 5 personnes et au maximum 8-10 personnes. C’est avec plaisir que nous pourrons vous organiser ce moment de “technique” et de convivialité à la date de votre choix..

 


Calendrier

COURS de CUISINE d'AVRIL à JUIN 2019
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Madame, Monsieur, Chers Gourmets,

J’ai le plaisir de vous adresser le calendrier des rendez-vous gourmands à venir

Je vous transmettrai un savoir-faire simple et technique - du Débutant au Chevronné - selon les thèmes : cuisine traditionnelle, diététique, gastronomique. Nous appliquerons les différents modes de cuisson, tout ceci dans une ambiance simple mais efficace !.

Au plaisir de vous accueillir pour de bons moments de gastronomie et de convivialité.
                                                                                                                                                          Pierre Paumel

A V R I L
Samedi 13 - MENU de PAQUES - 9h30 à 14h30
Vous réaliserez le menu suivant :
. L’œuf au nid sur un velouté de Petit-pois au lard des Pyrénées
. Un filet d’Agneau farci de caviar de tomates, aubergines et olives, petit jus d’herbes sèches
. Une tartelette Chocolat grand origine aux fruits rouges

M A I
Samedi 11 - SAVEURS PRINTANIERES - 9h30 à 14h30
Vous réaliserez le menu suivant :
. Croustillant d’Asperges vertes au Saumon fumé, petite crème de Ciboulette du jardin
. Navarin d’Agneau aux petits légumes
. Sablé aux Fraises à la menthe du jardin

Samedi 18 - SAVEURS-SANTÉ : CUISSON à JUSTE TEMPÉRATURE - 9h30 à 14h30
De la cuisson sous vide à juste température, maintenant à la portée de Tous !!!
Saveur, couleur, tendreté, vitamines préservées, hygiène parfaite, l’avantage de prévoir ses plats à l’avance.
Je vous ferai découvrir les méthodes les plus simples pour réaliser vos petits plats, vos légumes, vos fruits avec un matériel spécial Particuliers. Vous découvrirez le secret des grands Chefs qui utilisent cette cuisson depuis des années pour sublimer leurs plats !!!

Vendredi 24 - LA MARÉE - 17h30 à 22h30
Vous réaliserez le menu suivant :
. Une tarte fine de Rouget Barbet sur une mini ratatouille, petit jus de pistou
. Une blanquette de Lotte aux petits légumes et champignons
. Un fondant de Fraises de Caderousse au chocolat blanc et pain d’épices

J U I N
Samedi 8 - Atelier VOLAILLE - 9h30 à 14h30
Nous réaliserons des recettes simples et savoureuses autour de Volailles fermières Label Rouge. Exemple : Terrine de Canard au Foie gras - Fricassée de Pintade aux Morilles.

Samedi 15 - Atelier TRADITION PROVENCALE - 9h30 à 12h30
Une cuisine traditionnelle qui sent bon la Provence :
. Soupe au Pistou
. Epaule d'Agneau en croûte de sel
. Tarte Miel et Pignons...

Samedi 22 – Atelier TOUT CHOCOLAT - 9h30 à 14h30
Vous découvrirez les grands crus de Chocolat exceptionnels :
. Tarte au Chocolat Praliné
. Ganache à l’Orange
. Entremets Chocolat Nougat
. Pâte sablée Chocolat
. Génoise Chocolat……
 Vous pourrez ainsi emporter 1 portion de chaque réalisation et déguster avec vos Proches les gourmandises que nous aurons préparées.

 

 

 


  


Tarifs

Cours de cuisine

COURS de CUISINE :
- de 9h30 à 14h30 OU de 17h30 à 22h30 : 110 € incluant le déjeuner à la Table du Chef, boissons comprises.

COURS de PATISSERIE
- de 9h30 à 12h30 : 75 € incluant 1 portion de chaque réalisation

DEJEUNER "ACCOMPAGNANT" :
Vous pourrez rejoindre un "Elève" à 12 h 30 pour le déjeuner-dégustation : 40 €, boissons comprises


La Bastide des Princes • Annie & Pierre Paumel • bastidedesprinces@orange.fr • tel/fax : 33 (0)4 90 51 04 59