TABLE d'HOTES

Recommandée par les guides HUBERT 2007 - GAULTMILLAU 2008 - Vins et Cuisines en Chambre d'hôtes Samedimidi éditions.

Vous aurez le privilège de déguster la cuisine raffinée et créative de Pierre PAUMEL - Maître Cuisinier de France - au travers des produits des marchés de Provence.

Pourquoi pas, une petite Tarte fine de Rouget à la Tapenade ou un Velouté de Courgettes du jardin au Saumon fumé coiffé d'un mousseux d'herbes fraîches.

Ou encore une Crépinette de Pigeonneau fermier aux champignons du moment, un authentique Cochon du Mont-Ventoux au goût sublime et bien sûr l'Agneau sous toutes ses formes.

Pour finir en douceurs, un Régal de Provence au Nougat et Miel du pays ou un Délicieux fondant au Chocolat "Origine rare" ou encore une Soupe de Fruits rouges au Muscat de Beaumes-de-Venise.

Quelques exemples de plats parmi tant d'autres que vous fera apprécier le Chef dans un cadre romantique et intime à la lueur des chandelles et de la cheminée en hiver, dans le jardin en été.

COURS DE CUISINE

Chers Gourmets,

C'est avec plaisir que je vous retrouverai dans l'Atelier Gourmand de La Bastide des Princes :

DIMANCHE 2 MARS - Atelier FOIE GRAS de 9 h à 12 h - 65 €
Le foie gras sous toutes ses formes !!! Recettes originales : crème brûlée, velouté, soufflé, poêlé…

SAMEDI 8 MARS - Atelier de FETES : PAQUES de 9 h à 14h30 - 100 €
Plusieurs idées originales simples et variées. Comment préparer les asperges, le chevreau, l’agneau de lait, votre dessert Pascal.

SAMEDI 5 AVRIL - Atelier LEGUMES et FRUITS de PRINTEMPS de 9 h à 14h30 - 80 €
Des recettes originales simples et variées qui vous donneront envie de manger des plats goûteux autour des légumes de saison : cuisson vapeur, papillote, etc …et fruits de saison.

MERCREDI 9 et MERCREDI 16 AVRIL - Atelier GRAINES de CHEF pour les 9 à 12 ans de 14 h à 17 h : 35 €
Synonyme d’éveil et de découverte, l’atelier Graines de Chef leur donnera l’occasion de préparer un plat et un dessert pour 4 pers. à déguster avec Maman et Papa, à la maison, comme un Petit Chef !!

JEUDI 17 AVRIL - Atelier du MAREYEUR de 9 h à 14h30 - 100 €
Vous irez au marché d'Orange avec le Chef pour l'achat des produits. De retour, vous étudierez les techniques de cuisson des poissons, crustacés, simples à réaliser avec les astuces de Chef, pas d’arêtes, pas d’odeur résiduelle…., à déguster chaud ou froid. Tout un menu sur la marée, selon l’arrivage.

SAMEDI 19 AVRIL - Atelier CUISINE MINCEUR de 9 h à 14h30 - 100 €
Comment cuisiner léger en gardant les plaisirs du goût ? Cuisson des légumes, poissons, volailles. Toutes les techniques professionnelles pour vous faciliter vos préparations.

SAMEDI 3 MAI et SAMEDI 10 MAI - Atelier TECHNIQUE des CUISSONS de 9h à 14h30 - 100€
La cuisson est un élément primordial dans la réussite de votre plat. Je vous transmettrai tous les secrets de cuisson de Chef : basse température, vapeur, induction, papillote, micro-ondes, …. Une formation indispensable pour les amateurs de cuisine !

SAMEDI 31 MAI - Atelier du MAREYEUR de 9 h à 14h30 - 100 €
Toutes les techniques de cuisson des poissons, crustacés, simples à réaliser avec les astuces de Chef, pas d’arêtes, pas d’odeur résiduelle…., à déguster chaud ou froid. Tout un menu sur la marée, selon l’arrivage.

SAMEDI 14 JUIN - Atelier TRADITION PROVENCALE de 9 h à 14h30 - 100 €
Redécouvrir les recettes de nos grands-mères avec les techniques d’aujourd’hui : crespeou, soupe de favouilles, soupe de pistou, agneau, dessert au miel et pignons de pin.

AUTRES DATES sur demande à partir de 4 personnes.

WEEK-END GOURMANDS

Durant votre séjour, vous pourrez accéder à l’espace détente « Côté Grange » avec piscine intérieure : nage à contre-courant et jacuzzi, et pourquoi pas, déguster les introuvables de la cave de Pierre !

WEEK-END de la TOUSSAINT du Vendredi 31 OCTOBRE au Dimanche 2 NOVEMBRE - Forfait par personne 309 €
Deux nuits en chambre double avec petits-déjeuners – 3 repas
1er Jour : Accueil dans l’après-midi - Apéritif – Table d’Hôtes dans l’Atelier Gourmand de Pierre.
2e Jour : Départ pour la matinée : dégustation et visite d’une cave, d’un vignoble, pique-nique gourmand au chaud. Retour après-midi. Soirée libre
3e Jour : Cours de cuisine de 9 h à 14 h 30 avec déjeuner et crus locaux . Puis il faut penser au retour !

WEEK-END du Samedi 8 au Mardi 11 NOVEMBRE - Forfait par personne 379 €
Trois nuits en chambre double avec petits-déjeuners – 5 repas
1er Jour : Table d’Hôtes dans l’Atelier Gourmand de Pierre Paumel
2e Jour : Départ 10 h pour la journée : dégustation et visite d’une cave, d’un vignoble, un déjeuner pique-nique au chaud. Retour 15 h. Espace détente. Soirée libre.
3e Jour : Cours de cuisine de 9 h à 14 h 30 avec déjeuner et crus locaux. Après-midi libre - Buffet gourmand et animation en soirée.
4e Jour : Visite de la chocolaterie à Châteauneuf-du-Pape. Fin du week-end.